Co to jest grzybek tybetański (ziarno kefirowe)?
Grzybek tybetański (ziarno kefirowe) to nie grzyb, jak sugeruje nazwa, lecz symbiotyczna kolonia bakterii i drożdży (SCOBY), która wizualnie przypomina kalafiora. Używany jest do fermentacji mleka, dzięki czemu powstaje pyszny i zdrowy kefir. Pochodzi z regionów Tybetu i Kaukazu, gdzie od wieków ceniony jest za swoje właściwości prozdrowotne.
Jak przygotować kefir z użyciem ziaren kefirowych?
Przygotowanie kefiru w domu jest zaskakująco proste. Potrzebujesz jedynie grzybka tybetańskiego (ziarna kefirowe), świeżego mleka (krowiego, koziego lub owczego) i szklanego słoika. Do słoika włóż ziarna, zalej mlekiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24-48 godzin. Po tym czasie, odcedź kefir przez sitko (unikaj metalowych) i gotowe! Ziarna kefirowe umyj delikatnie pod letnią wodą i możesz użyć ich ponownie do przygotowania kolejnej porcji kefiru.
Korzyści zdrowotne spożywania kefiru z grzybka tybetańskiego
Kefir, powstały dzięki grzybkowi tybetańskiemu (ziarno kefirowe), to prawdziwa bomba witaminowa i mineralna. Zawiera witaminy z grupy B, witaminę K2, wapń, magnez i fosfor. Regularne spożywanie kefiru wzmacnia odporność, poprawia trawienie i wspomaga wchłanianie składników odżywczych. Jest także doskonałym źródłem probiotyków, które korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową.
Kefir – naturalny probiotyk dla Twoich jelit
Zdrowa mikroflora jelitowa odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu całego organizmu. Kefir, dzięki zawartości różnorodnych szczepów bakterii probiotycznych, pomaga utrzymać równowagę mikrobiologiczną w jelitach. To z kolei przekłada się na lepsze trawienie, silniejszy układ odpornościowy i ogólne samopoczucie. Regularne spożywanie kefiru jest szczególnie polecane osobom z problemami trawiennymi, po kuracji antybiotykowej oraz w okresie wzmożonego stresu.
Ziarna kefirowe a nietolerancja laktozy
Choć kefir powstaje na bazie mleka, wiele osób z nietolerancją laktozy może go spożywać bez obaw. Proces fermentacji, w którym uczestniczy grzybek tybetański (ziarno kefirowe), znacząco redukuje zawartość laktozy w mleku. Bakterie zawarte w ziarnach kefirowych „zjadają” laktozę, zamieniając ją w kwas mlekowy. Stopień redukcji laktozy zależy od czasu fermentacji – im dłużej, tym mniej laktozy w produkcie końcowym.
Jak dbać o grzybek tybetański, by służył latami?
Aby grzybek tybetański (ziarno kefirowe) prawidłowo funkcjonował i dawał najlepszej jakości kefir, należy o niego odpowiednio dbać. Przede wszystkim, używaj wysokiej jakości mleka, unikaj kontaktu z metalowymi przedmiotami i regularnie przepłukuj ziarna. Jeśli planujesz przerwę w produkcji kefiru, możesz przechowywać ziarna w lodówce, zanurzone w mleku, przez kilka tygodni. Ważne jest, aby regularnie je dokarmiać, wymieniając mleko co kilka dni.
Dodaj komentarz